野菜とココナッツのアジアンカレー

Soup Stock Tokyoの野菜とココナッツのアジアンカレーを食べてきました。
“レモンを絞ってお召し上がりください”というので、どんな味になるのか楽しみにしていたのですが、幸か不幸か「本日はレモンをきらしておりまして‥」とレモンなしで食べる事になりました。

スパイスはそれなりに効いていますがココナッツベースなので、辛くはなくマイルドに出来上がっていて私の好みの味でした。
それと、お肉はなしで野菜（カリフラワー・オクラ・トマトなど）なのでさっぱりしていました。
夏向きのカレーだと思いました。

Mariさんに今週のカレーに再登場すると教えて頂いたので、何とか間に合うことができました。
今週を逃すと来年まで待たなくてはならなかったかもしれません。
Mariさん、いつもありがとうございます♪