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January 14, 2007

お料理教室

2007_0114_115554aa「基本料理の会 和風」の9回目(1月分)がありました。

今月の実習内容は、“さばのみそ煮・春菊のごまあえ・けんちん汁”でした。

ノルウェー産のさばを使用しましたが、先生がおっしゃるには「ノルウェー産のさばは脂がのっていておいしい」そうです。
実際に出来上がって試食した時に、脂がのっていてふっくらとした出来上がりを感じました。
冷凍なので通年入手可能です。

けんちん汁‥中国の卓袱料理からきているという説、鎌倉の建長寺でだされた“建長汁”がなまってけんちん汁になったとされる説、いろいろあるようです。

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